El seu alt contingut de proteïnes (entre un 20% i un 40% més que el blat comú) i d‘hidrats de carboni complexos, fan que sigui un cereal especialment indicat per esportistes, estudiants, infants, persones grans i persones convalescents.
El pa de sègol és un gran aliat pel nostre ben estar i per la nostra salut.
Elaborarem els nostres pans amb farina de sègol integral ecològica. Saber-ne més…
Farina de circuit curt, al mateix pagès que l’ha conreada i molta, ens la porta a casa. Tan sols en obrir el sac, ja es percep el seu aroma peculiar i intens. Aroma que conserva un cop ha estat panificada.
La base de tots els nostres de pans de sègol és la mateixa: Cap de feina: massa mare de sègol. Principal ingredient: farina integral ecològica de sègol molta a la pedra. Llarga fermentació i cocció a la sola del forn de llenya.