Quantes vegades haureu vist o sentit en algun lloc esmentar la llenya com a garantia de bon pa. Hi ha qui deixar anar “tenim pa de llenya”, en aquest cas la mentida és tan evident que no entenc com hi ha qui cau en l’engany. El pa és sempre de farina, de la que tu vulguis, però que jo sàpiga encara no se’n fa de serradures. Bajanades a part, el que vull és explicar-vos que vol dir fer pa com es feia abans i coure’l en un forn de llenya.
El seu alt contingut de proteïnes (entre un 20% i un 40% més que el blat comú) i d‘hidrats de carboni complexos, fan que sigui un cereal especialment indicat per esportistes, estudiants, infants, persones grans i persones convalescents.