El sègol és una planta herbàcia de la família de les gramínies.

Al principi va ser considerat una planta invasora en els conreus, però en lloc d’eliminar-la se’n va adaptar el seu cultiu.
Suporta molt bé el fred. Possiblement per això s’ha estès tant el seu cultiu al nord d’Europa.
Aquí a Catalunya, se l’ha menystingut i durant molt temps, només se’n feia pa quan hi havia escassetat de blat.
Tanmateix el seu consum és profitós i saludable.