El pa de sègol és un gran aliat pel nostre ben estar i per la nostra salut.
Elaborarem els nostres pans amb farina de sègol integral ecològica. Saber-ne més…
Farina de circuit curt, al mateix pagès que l’ha conreada i molta, ens la porta a casa. Tan sols en obrir el sac, ja es percep el seu aroma peculiar i intens. Aroma que conserva un cop ha estat panificada.
La base de tots els nostres de pans de sègol és la mateixa: Cap de feina: massa mare de sègol. Principal ingredient: farina integral ecològica de sègol molta a la pedra. Llarga fermentació i cocció a la sola del forn de llenya.
El sègol és una planta herbàcia de la família de les gramínies.
Al principi va ser considerat una planta invasora en els conreus, però en lloc d’eliminar-la se’n va adaptar el seu cultiu. Suporta molt bé el fred. Possiblement per això s’ha estès tant el seu cultiu al nord d’Europa. Aquí a Catalunya, se l’ha menystingut i durant molt temps, només se’n feia pa quan hi havia escassetat de blat. Tanmateix el seu consum és profitós i saludable.