TOT TECA - FORN GOTÉS
“PEP” – PA EXTRA PROTEIC

El PEP, pa extra proteic, està elaborat amb ingredients ecològics: farina de khorasan (blat egipci – kamut), farina de pèsol i un toc d’espirulina.

 

Cercàvem poder oferir-vos un pa vegà de proteïna completa. Per això vam fer un estudi a fons d’una gran varietat de cereals i de llegums.

Feta la tria i a partir de massa mare de “kamut”, vam fer diversos assajos i ara ja hem incorporat al nostre ventall de pans especials el PEP.

Per saber tot el que aporta el pa extra proteic, només cal conèixer els seus ingredients:

Continua llegint
PA DE SÈGOL

PA DE SÈGOL

El pa de sègol és un gran aliat pel nostre ben estar i per la nostra salut.

 

Elaborarem els nostres pans amb farina de sègol integral ecològica. Saber-ne més…

Farina de circuit curt, al mateix pagès que l’ha conreada i molta, ens la porta a casa.
Tan sols en obrir el sac, ja es percep el seu aroma peculiar i intens. Aroma que conserva un cop ha estat panificada.

 

La base de tots els nostres de pans de sègol és la mateixa:
Cap de feina: massa mare de sègol.
Principal ingredient: farina integral ecològica de sègol molta a la pedra.
Llarga fermentació i cocció a la sola del forn de llenya.

Continua llegint
SÈGOL

EL SÈGOL, PROPIETATS I BENEFICIS.

El sègol és una planta herbàcia de la família de les gramínies.

Al principi va ser considerat una planta invasora en els conreus, però en lloc d’eliminar-la se’n va adaptar el seu cultiu.
Suporta molt bé el fred. Possiblement per això s’ha estès tant el seu cultiu al nord d’Europa.
Aquí a Catalunya, se l’ha menystingut i durant molt temps, només se’n feia pa quan hi havia escassetat de blat.
Tanmateix el seu consum és profitós i saludable.

Continua llegint