TOT TECA - FORN GOTÉS
FORN DE LLENYA

COURE EN UN FORN DE LLENYA

Quantes vegades haureu vist o sentit en algun lloc esmentar la llenya com a garantia de bon pa.
Hi ha qui deixar anar “tenim pa de llenya”, en aquest cas la mentida és tan evident que no entenc com hi ha qui cau en l’engany. El pa és sempre de farina, de la que tu vulguis, però que jo sàpiga encara no se’n fa de serradures.
Bajanades a part, el que vull és explicar-vos que vol dir fer pa com es feia abans i coure’l en un forn de llenya.

Continua llegint
KHORASAN

EL KHORASAN, UN BLAT ANTIC MOLT ENERGÈTIC.

El seu alt contingut de proteïnes (entre un 20% i un 40% més que el blat comú) i d‘hidrats de carboni complexos, fan que sigui un cereal especialment indicat per esportistes, estudiants, infants, persones grans i persones convalescents.

Continua llegint
PA DE SÈGOL

PA DE SÈGOL

El pa de sègol és un gran aliat pel nostre ben estar i per la nostra salut.

 

Elaborarem els nostres pans amb farina de sègol integral ecològica. Saber-ne més…

Farina de circuit curt, al mateix pagès que l’ha conreada i molta, ens la porta a casa.
Tan sols en obrir el sac, ja es percep el seu aroma peculiar i intens. Aroma que conserva un cop ha estat panificada.

 

La base de tots els nostres de pans de sègol és la mateixa:
Cap de feina: massa mare de sègol.
Principal ingredient: farina integral ecològica de sègol molta a la pedra.
Llarga fermentació i cocció a la sola del forn de llenya.

Continua llegint