Sembla que ara es posen de moda els pans per a vegans i els pans de proteïna (de proteïna vegetal, evidentment).
I jo em pregunto: és que, per exemple, el pa de pagès no és un pa vegà?, o bé qualsevol pa integral o no, elaborat amb el cereal que més us agradi, no conté proteïnes?
Els bons pans s’elaboren amb: farina, massa mare, llevat natural, aigua i sal, sense afegir-hi millorants, ni greixos. És a dir, ja ho són de vegans i per descomptat aporten les proteïnes del cereal que s’ha emprat.
El seu alt contingut de proteïnes (entre un 20% i un 40% més que el blat comú) i d‘hidrats de carboni complexos, fan que sigui un cereal especialment indicat per esportistes, estudiants, infants, persones grans i persones convalescents.